(الحلقة الأولى)
بقلم/ أماني زيادة
هل صحيح أن احتساء القهوة يسرع عملية الأيض؟
وهل صحيح أن الجريب فروت يساعد على حرق الدهون؟
أسئلة كثيرة نطرحها يومياً من دون أن نجد أجوبة عملية شافية.
ليس هناك أية أدلة عملية تؤكد أن في وسع أي طعام معين أن يحرق الدهون أو يذيبها أو يخلص الجسم منها.
يحذر البعض من تناول الطعام بعد السابعة؛والآخر ينصح بعدم مزج البروتينات بالكربوهيدرات في الوجبة الواحدة، ويذكر البعض أن القهوة تساعد على الحمية، وآخرون يؤكدون أهمية عدم تناول الطعام بعد الثامنة مساء.
وبين النصيحة والتحذير والحقائق الشائعات، أين الحقيقة؟؟
هذا ما يوضحه المختصون في التغذية ومكافحة السمنة
هل يساعد مضغ الأطعمة خفيفة الوحدات الحرارية مثل العلكة الخالية من السكر والكرفس على حرق الوحدات الحرارية؟
قد يساعد هذا المضغ على حرق الوحدات الحرارية؛ غير أن عدد ما يتم حرقه لا يقود إلى تخفيف الوزن لقد أطلق على العلكة وعلى بعض أنواع الخضار تسمية (الأطعمة ذات الوحدات الحرارية السلبية) على افتراض أن مضغها وهضمها يدفعان الجسم إلى حرق عدد من الوحدات الحرارية يفوق ذلك الذي تحتوي هي عليه، غير أن الباحثون في (مايوكلينيك) أجروا تجارب عملية للتأكد من تأثير تناول هذه الأطعمة فقد طلبوا من مجموعة من المشاركين مضغ العلكة الخالية من السكر بمعدل 100 مضغة في الدقيقة وبعد حساب كمية الطاقة المبذولة في العملية (حوالي 11 وحدة حرارية في الساعة) استنتجوا أن الشخص الذي يمضغ العلكة طوال ساعات النهار مدة شهر كامل سيفقد أقل من نصف كيلو غرام من وزنه، أما بالنسبة للكرفس فإن مضغ غصن منه لا يحرق أكثر من الوحدات الحرارية الست التي يحتوي عليها لذلك يمكن القول أن تحريك الفكين لا يكفي والمطلوب تحريك الجسم.
هل صحيح أن احتساء القهوة يسرع عملية الأيض؟
نعم صحيح أن القهوة تسرع عملية حرق الوحدات الحرارية شرط أن تكوم خالية من السكر والحليب، وكانت دراسة أمريكية قد أظهرت أن احتساء امرأة يبلغ وزنها 65 كجم فنجانين من القهوة السوداء يمكن أن يساعدها على حرق 50 وحدة حرارية إضافية في الساعات الأربع التالية لاحتسائها القهوة، ويعلق البروفيسور/ بول أرسيرو الأستاذ المساعد في العلوم الرياضية في كلية "سكيدمور" الأمريكية فيقول: أن الكافيين يستثير الجهاز الهضمي ما يحفز الجسم إلى إطلاق كمية صغيرة من الطاقة انطلاقا من المخزون الدهني، لكن إضافة الحليب أو القشدة أو السكر إلى القهوة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع في مستوى الأنسولين في الجسم ما يخفف من تأثيرها في سرعة الأيض، لكن أرسيرو يحذر من الإفراط في احتساء القهوة رغبة في تسريع عملية التخلص من الوزن الزائد، فالإكثار من الكافيين قد يسبب القلق والغثيان وآلام الرأس وهو ينصح بالاكتفاء بثلاثة فناجين يوميا كحد أقصى.
هل يؤدي تناول الطعام بعد الساعة الثامنة مساءً إلى زيادة الوزن؟
تتفاوت النتيجة بتفاوت الظروف؛ وخلافاً للاعتقاد الشائع فإن الطعام الذي نتناوله قبل النوم لن يتحول تلقائياً إلى دهون مخزونة في الجسم، وتعلق اختصاصية التغذية الأمريكية/ سوزان فاريل فتقول: أن العامل الأكثر أهمية في الوزن هو مجموع ما نتناوله من وحدات حرارية يومياً وليس الوقت الذي تشير إليه الساعة أثناء تناولها، من جهة ثانية فإن تقليص حجم الوجبات خلال النهار قد يدفعنا إلى الإفراط في الأكل ليلاً ما يؤدي إلى زيادة في الوزن، وكانت دراسة حديثة نشرتها مجلة التغذية الأمريكية أظهرت أنه كلما تناقصت كمية الطعام التي يتناولها المرء أي تكون وجبة الإفطار كبيرة ووجبة غذاء معتدلة الحجم ووجبة عشاء أصغر حجماً يساعد على خفض العدد الإجمالي للوحدات الحرارية اليومية التي نتناولها، كما يخفف من حدة إغراء قضم الطعام ليلاً .
أما بالنسبة لحقيقة ما يقال عن حساء الملفوف والجريب فروت، والوقت الأنسب لممارسة الرياضة، وما وراء علاقة البيتزا بالحمية، فهذا ما سيتم تناوله في الحلقة القادمة بإذن الله...
